CURS ARTA CULINARA MODUL TEHNICA MENIULUI DE EVENIMENT
- Data:
- 2018-04-16 01:45
- Categoria:
- Curs Bucatar
- Durata:
- 3 zile
- Locuri dispoinibile:
- 1
- Pret:
- 390 EURO
- Locatii:
- Bucuresti
- Informatii utile:
Acest curs este foarte solicitat !!
Va rugam sa va rezervati un loc din timp !!
Pentru inscriere ne puteti contacta la tel: 0730882288
CURS ARTA CULINARA TEHNICA MENIULUI
DE EVENIMENT
MASTERCLASS CHEF BOGDAN PIELE
16,17,18 Aprilie 2018
Cursul a fost creat special pentru profesionisti: bucatari sefi, bucatari, manageri locatii evenimente.
TEHNICA MENIULUI DE EVENIMENT
Evenimentele care marcheză viața profesională sau personală a oamenilor sunt asociate indisolubil cu mâncarea și băutura.
Meniul de evenimente este o provocare pentru orice operator din sectorul de producție culinară, pentru bucătari și cofetari, ospătari, barmani, somelieri și barista.
Un conglomerat de competențe, aptitudini și abilități care pot transforma cea mai informală întâlnire într-una memorabilă.
Meniul de evenimente este punerea în operă a mai multor obiective, inițiate de solicitant, moderate de operator și ”consumate” de oaspeți!
Alegerea pieselor care crează puzzel-ul numit ”eveniment” este o activitate în care nu lasă loc improvizației, iar oaspeții de azi sunt cel mai bun și mai eficient instrument de marketing al operatorului economic.
Programul ”Tehnica meniului de evenimente” se va desfășura sub sloganul:
”Ceea ce auzi - vei uita! Ceea ce vezi - îți vei aminti! Ceea ce faci – vei înțelege”, pregătind sub îndrumarea Chefului Bogdan Piele meniul propus.
Chef Bogdan Piele lucrează ca bucătar de 25 de ani, desăvârșindu-și pregătirea sub bagheta Chefilor din Germania, Franța și Elveția dar și din România.
A deschis mai multe restaurante în România și a gătit la peste 1000 de nunți.
Lucrează ca Executive Chef la Complexul Militari Residence Ballroom și Aqua Garden unde coordonează peste 30 de bucătari pentru 7 saloane cu o capacitate totală de 2000 de locuri precum și un restaurant à la carte de 500 de locuri.
Chef Bogdan Piele este și proprietarul unui laborator unde produce deserturi și pâine artizanală pentru restaurante, locul unde își experimentează și noile proiecte gastronomice!
"La 20 de ani distanță, sunt onorată să colaborez cu fostul meu cursant, fiind pentru un formator cea mai mare recompensă profesională!" ne spune dna. ing. Gabriela Berechet
CURS SUSTINUT DE :
- Dr. Ing. Gabriela Berechet - culinary specialist, membru in juriul a numeroase competitii internationale, autor : CARTEA BUCATARULUI PROFESIONIST si CARTEA COFETARULUI PROFESIONIST
- Chef BOGDAN PIELE - De peste 20 de ani creaza amintiri care lasă clienții și invitații lor cu impresii minunate, de durată. Pasionat, autodidact, în permanentă competiție cu sine, serios și dedicat – acestea sunt cuvintele cheie care îl definesc pe Chef Bogdan Piele.
Obiectivele programului sunt:
- Planificare, organizarea, monitorizarea și evaluarea post-eveniment
- Realizarea unui meniu hands-on format din amuse-bouche / gustare rece / preparat din pește / preparat din carne în două forme de prezentare: servire la farfurie și servire la bufet (inclusiv pass-around)
Chef BOGDAN PIELE
P A S I U N E / D E D I C A R E /
E X C E L E N T A
DURATA CURS:
MODUL 3 ZILE
Grupa este de maxim 18 participanti
PROGRAM CURS:
Programul se va desfășura pe două module:
- Modul de instruire teoretică
- Modul practic
ZIUA 1
9 – 12.00
1.Considerente teoretice și practice pentru reușita evenimentelor
- Tematica evenimentului
- Inventarierea logisticii
- Scrierea meniului – reguli pentru crearea unui meniu perfect
- Inventarierea logisticii
- Asocierea preparatelor cu băuturile
- Calcularea rețetelor
- Mise-en-place pentru reușita evenimentului
2. Alcătuirea echipelor și repartizarea activităților pe tematica programului:
Master-class Chef Bogdan Piele 13.00-17.00
Mise-en-place și pre-preparare, condiționare și păstrare:
Carne
Pește
Legume
Recapitulare și feed-back
ZIUA 2
9.00 – 17.00 Master-class Chef Bogdan Piele
ZIUA 3
9.00 – 17.00
Evaluarea zilei precedente
Montare la farfurie și bufet
Pregătirea pentru service
Concluzii și feed-back
Centrul Romano-Belgian de formare profesionala si orientare in cariera, Horeca School ofera de peste 8 ani cursuri de calificare si specializare in domeniul HoReCa.
Adresa
Strada Latina nr 6
Bucuresti, Romania
Contact
Telefon: +40 730 882 288
Email: cristina.horecaschool@gmail.com