🍰 Horeca Summer Pastry School – 5 zile intensive de rafinament dulce 🧁
PRECIZARE : LA ACEST CURS LOCURILE DISPONIBILE LA PRETUL PROMOTIONAL SUNT EPUIZATE.
DOAR 1 LOC DISPONIBIL LA PRETUL NORMAL DE 4200 LEI !
Vara aceasta, continuăm tradiția care încântă an de an iubitorii artei deserturilor: un curs intensiv de cofetărie – 5 zile full day dedicate pasiunii, tehnicii și gustului perfect!
“Scoala de vara” 31 IULIE – 04 AUGUST, este un curs intensiv, bine structurat pe module care te ajuta sa inveti tot ce ti-ai dorit sa cunosti despre prepararea unor retete pornind de la baze cu multe explicatii si informatii utile.
Cursul este deschis incepatorilor, pasionatilor si amatorilor, totul se invata de la zero!
Curs autorizat – Certificare finală:
La finalul cursului, susții un examen și obții certificat de absolvire Cofetar – modul „Preparate pentru eveniment”, emis de Ministerul Muncii și Educației.
Curs practic in care veti realiza practice in laboratorul scolii dotat cu echipamente, ustensile si ingredientele necesare toata tematica cursului.
Școala de vară de cofetărie | Experiență intensivă profesională! Nu este doar un curs!
Școala de Vară este un Masterclass Intensiv
Descoperă tehnicile de top în cadrul unui program complet, conceput pentru însușirea metodelor corecte de lucru și pentru înțelegerea aprofundată a teoriei din spatele fiecărui ingredient.
În acest curs intensiv, vom parcurge pas cu pas cele mai actuale tendințe din domeniu, oferindu-ți claritatea de care ai nevoie pentru a obține rezultate constante și sigure în laborator.
📚 Ce vom aborda în cadrul cursului:
1. Teoria Ingredientelor: Baza oricărui desert reușit. Vom analiza rolul fiecărui element în parte, pentru a lucra eficient și a obține mereu rezultate perfecte și stabile.
2. Entremet și Monoporții: Un modul detaliat în care punem accent pe arhitectura desertului, contrastul de texturi și echilibru.
Vom studia în profunzime agenții de gelifiere: care sunt aceștia, cum se folosesc corect și cum se adaptează pentru orice desert.
3. Echilibrarea rețetelor: Un aspect esențial în cofetăria de top.
Învățăm cum să echilibrăm corect gusturile și componentele unei rețete pentru a obține un desert armonios.
Explicăm tehnic și analizăm pas cu pas fiecare componentă: ce este un mousse, ce este o inserție, ce este un element crocant, de ce este vital contrastul de texturi și care sunt regulile esențiale de montaj pentru a obține o structură impecabilă.
Aplicăm tehnica corectă pentru realizarea glazurii oglindă impecabile și vom lucra, de asemenea, cu glazuri transparente.
4. Tort „Long Cake”: Descoperă torturile care sunt în trend.
Ne vom concentra direct pe structura lor internă și pe aspectul final, parcurgând realizarea blaturilor, a mousse-urilor și a marmeladelor specifice, finalizând cu metode moderne de decorare.
5. Deserturi Fructe: Vom realiza deserturi individuale sub formă de fructe, aplicând strict tehnici noi și ultimele tendințe din cofetăria internațională.
6. Tarte Moderne: Vom intra intens în teoria și practica aluatului Sablé.
Discutăm detaliat toate regulile de lucru pentru un aluat perfect și vom lucra, de asemenea, cu aluat sablé colorat, abordând tipurile de coloranți adecvați pentru a obține nuanțe vibrante fără a altera textura.
7. Cake de Voyage (Checuri de Voiaj): Vom explica ce sunt aceste deserturi, cum se elaborează corect și care sunt toate elementele care le compun pentru o textură ideală și o durată de viață prelungită.
8. Biscuiți New York Style: Învățăm să elaborăm celebrii biscuiți americani. Vom discuta tehnicile de preparare și modalitățile prin care putem combina ingredientele pentru a obține o varietate infinită de gusturi.
9. Deserturi la Pahar (Verrines): Structurarea aromelor și a straturilor. Analizăm elementele esențiale care compun un desert la pahar echilibrat, elegant și ușor de gestionat în producție.
10. Organizarea unui Candy Bar: Abordăm planificarea corectă din spatele unui Candy Bar de succes. Discutăm detaliile esențiale de care trebuie să ținem cont încă de dinainte de a prelua comanda: cum ne organizăm eficient producția, cum alegem produsele potrivite și cum gestionăm corect tot procesul pentru a ști exact cum trebuie să lucrăm.
11. Inovație și Profesionalism: Acest curs se concentrează pe tehnici noi. Vom aplica ultimele noutăți din domeniu, oferindu-ți un bagaj solid de cunoștințe practice și teoretice pe care să le poți implementa imediat.
CE VOM LUCRA:
→ MONOPORTII FRUCTE
→ MONOPORȚII PERE
→ MONOPORȚII ZMEURĂ
→ MONOPORȚII FISTIC
→ TORT LONG CAKE
→ TARTE ROUGE
→ COOKIE RED VELVET
→ COOKIE DUBAI
→ COOKIE CU LĂMÂIE
→ COOKIE CU CIOCOLATĂ ȘI COCOS
→ CAKE DE VOYAGE CU LIME ȘI MATCHA
→ VERINE TRES LECHES EXOTIQUE
→ ENTREMETS ARMONIE
→ MONOPORTII SIMFONIE
→ PRAJITURA ORANGE & CHOCOLATE BLISS
Este momentul în care alegi să nu mai amâni. În timp ce mulți încă spun „voi începe cândva”, alții deja învață, creează și își construiesc viitorul, pas cu pas.
Tu unde vrei să fii? Transformarea începe aici!
Horeca Summer Pastry School este concepută pentru tine dacă:
— simți că pasiunea ta pentru cofetărie merită dusă mai departe
— vrei să înțelegi, nu doar să reproduci rețete
— îți dorești să creezi deserturi moderne, cu încredere și claritate
— cauți un mediu profesionist, dar cald, în care să evoluezi rapid
În doar câteva zile intensive, treci de la incertitudine la control, de la „încerc” la „știu ce fac”.
👩🍳 Experiență practică reală
Vei lucra într-un laborator complet echipat, la standardeeuropene, alături de traineri care te ghidează pas cu pas.
✔️ fiecare tehnică este explicată și aplicată imediat
✔️ fiecare preparat are logică, structură și sens
✔️ fiecare zi îți aduce progres vizibil
Nu vei fi doar spectator. Vei lucra. Vei înțelege. Vei construi.
*Imaginile sunt cu titlu de prezentare, se vor realiza rețete si design-uri noi ale prăjiturilor.
