Masterclass Estetica farfuriei și decor – Chef Bogdan Alexandrescu “DEXTER”

Masterclass-ul „Estetica farfuriei și decor” este dedicat bucătarilor profesioniști și pasionaților de artă culinară care doresc să își îmbunătățească abilitățile de prezentare a preparatelor.

Estetica în farfurie și tehnicile de plating joacă un rol crucial în bucătăria modernă, influențând experiența culinară a consumatorului.

Pe parcursul celor 6 ore (incluzând o pauză de prânz de 1 oră), participanții vor învăța cum să creeze farfurii spectaculoase, utilizând tehnici moderne de decorare și prezentare.

Cursul va fi structurat în trei etape esențiale: teorie, demo și exerciții practice.

Program curs: 10:00 – 16:00

Investitia ta in dezvoltarea cunostintelor : 1000 lei early booking pentru inscrieri pana la data de 15 februarie . Dupa aceasta data costul este 1300 lei.

Ne dorim sa il cunoasteti mai bine pe Chef Bogdan Alexandrescu si sa va aducem in atentie detalii din sfera sa profesionala.

Chef Bogdan Alexandrescu, cunoscut și sub numele de Chef Dexter, este o personalitate de referinta  în scena culinară românească, dar și internațională. El a fost finalist in prima ediție a MasterChef România și mai târziu a devenit foarte cunoscut prin proiectele sale inovatoare in restaurant din Bucuresti si nu numai. Amintim în special de Ibrik din Paris, care i-a câștigat recunoașterea internațională, fiind inclus în top 10 locuri de vizitat în oraș al Vogue.

Stilul său culinar îmbină aromele tradiționale balcanice cu tehnici franceze moderne, o combinație care definește abordarea sa „neonostalgică” a gătitului​.

Experiența lui se întinde pe mai mult de 10 ani și a lucrat în bucătării prestigioase, inclusiv în calitate de Executive Chef la Relais & Châteaux. El pune accent pe durabilitate, folosind ingrediente din surse locale și promovând moștenirea culinară a României la nivel internațional.

 În 2023, a primit titlul de Cel mai bun bucătar de hotel din România​! O distinctie foarte importanta.

Educația sa culinară este impresionantă, având studii superioare de gastronomie și gust la Le Cordon Bleu din Paris. Munca sa, atât în ​​România, cât și în străinătate, a strâns laude de la critici de top cum ar fi David Lebovitz​.

Structura Cursului:

Teorie:
– Importanța esteticului în arta culinară: Discutarea principiilor de bază ale designului farfuriei, cum ar fi echilibrul, simetria, și punctul focal.
Psihologia culorii: Cum influențează culorile percepția gustului și a esteticii unei farfurii.
– Trenduri actuale în plating: Utilizarea de elemente naturale, minimalismul, și asimetria în decorul modern al farfuriilor.

Demo:
– Tehnici de aranjare: Prezentarea unor tehnici precum folosirea pensetelor pentru precizie, layering-ul, și utilizarea spațiului negativ.
Exemple vizuale: Demonstratii live cu preparate moderne, exemplificând diferite stiluri de plating, de la clasic la avangardist.
Utilizarea garniturilor și a sosurilor: Cum să folosești sosuri și garnituri pentru a adăuga textură și culoare, fără a supraîncărca farfuria.

Exerciții Practice:
– Plating personalizat: Participanții vor crea propriile farfurii utilizând tehnicile demonstrate, cu feedback în timp real.
– Experimentare cu texturi și forme: Aplicarea creativă a tehnicilor de decorare pe diverse tipuri de preparate.
– Prezentare finală: Fiecare participant va prezenta farfuria sa, discutând alegerea tehnicilor și a elementelor estetice folosite.

Acest masterclass va oferi participanților atât cunoștințe teoretice, cât și abilități practice, necesare pentru a transforma preparatele lor într-o adevărată artă vizuală.

Estetica în farfurie nu este doar despre prezentare vizuală, ci reprezintă un echilibru între formă și funcție, transformând un simplu preparat într-o experiență senzoriala completă.

In cadrul evenimentului  noastre culinar, fiecare farfurie este creată cu grijă, respectând toate aceste principii esențiale!

De ce să participi?

• Învață de la experți: Cursul este susținut de bucătari cu experiență, care îți vor împărtăși cele mai bune sfaturi și trucuri.
• Experiență practică: Vei avea ocazia să lucrezi efectiv și să creezi propriile preparate, sub îndrumarea atentă a instructorului.
• Atmosferă prietenoasă: Cursul are loc într-un mediu relaxat, ideal pentru a învăța și a te bucura de o experiență senzoriala completă.

Ce iti oferim:

• curs practic 100% & teoria aferenta
• ingrediente naturale de calitate
• diploma de participare
• snack & coffee bar si masa de pranz
• socializare si voie buna

Data eveniment: 14 Martie

Program curs: 10:00 – 16:00

Investitia ta in dezvoltarea cunostintelor : 1000 lei early booking pentru inscrieri pana la data de 15 februarie. Dupa aceasta data costul este 1300 lei.

Pentru rezervarea unui loc se achita in avans!.

Locurile sunt limitate, așa că înscrie-te acum!

Înscrie-te acum și mergi mai departe pe drumul pasiunii tale!

Info & inscrieri:
☎️0730 882 288 
💌cristina.horecaschool@gmail.com

LOCATIE: HORECA CULINARY SCHOOL Str. Latina nr 6, Bucuresti